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Cozedura sobre Churrasco Cozedura Directa/Indirecta
A cozedura directa quer dizer directamente acima do carvão e a cozedura indirecta quer dizer perto do carvão, mas não acima. A cozedura indirecta frequentemente é feita com uma tampa, e por momento que quer cozer, encontra-se entre dois lares braises. Com uma tampa o Churrasco torna-se como um forno, salvo que não há termostato, então ele é necessário ser vigilantes porque a temperatura monta muito rapidamente. É uma cozedura que pode revelar-se boa para pedaços mais grandes, frango inteiro, jarrete etc. e o resultado é frequentemente mais suculento. 
Cozedura de peixe O peixe é também frequente sobre o Churrasco que as garrafas de vinho branco nas adegas. É muito bom, mas tem-se tanto o hábito de pensar carne com o Churrasco. A dificuldade com a cozedura dos peixes sobre o Churrasco é que o peixe tem tendência a decompôr-se uma vez coze. É muito delicado cozer o peixe directamente sobre a grelha, pelo menos se tirar a pele. Menos o peixe é gordo, mais é difícil. Existe grelhas amovíveis ou ele “ardil” o peixe interior seguidamente põe-no-se sobre a grelha “fixa” do Churrasco. O peixe, Churrasco ou passo, tem necessidade de uma cozedura delicada, se não fica seco. Para guardar o peixe suculento, é necessário evitar a cozedura lento. Para os peixes gordos como o salmão, vale melhor guardar a pele e ter darnes bastante espessos. Comecem a cozedura com a pele inferior (a pele vai tornar-se quase carbonisée), quando há apenas a parte superior do pedaço que pareça cru gira-o de modo que coza sobre cotados, mas não muito tempo. Se, chega a fazer-lhe quase “estaladiços” sobre os bordos, e quase cru justos ao meio, vocês teve êxito! Os peixes inteiros ao Churrasco tão são tidos êxito muito, porque são mais fáceis de guardar suculentos no fim da cozedura. Para o peixe não se interroga-nos nunca qual cozedura ele deseja, como fá-lo-se para a carne. Com os hábitos de Sushi, dá se conta que mesmo o peixe pode ser coze de acordo com o desejo cada um. Vão ver as receitas! Cozedura de carne A carne está à casa sobre o Churrasco, a cozedura à temperatura muito elevado ele bem sucedido muito bem. Certamente, não é para aquilo que é necessário ele cozer de qualquer modo! Até há pedaços diferentes sobre por exemplo um boi, há cozeduras diferentes sobre o Churrasco. Jarrete, quotas, côtelettes, steaks, steaks desbastados, salsichas, andouillettes, etc. Uma coisa é amarga, ainda que os nossos pais diziam-nos que a carne carbonisée era bem para a voz, ele hoje sabe que é cancerígeno, então a proscrever. Vão ver as receitas! Cozedura de legumes os legumes é coze demasiado rapidamente sobre o Churrasco, e tendo em conta que são sensatos permanecer em pedaços e não terminar ratatouille ou carbonisés uma cozedura indirecta ou muito delicada deve prever-se. Aproximadamente, gostam de uma cozedura mais lento à temperatura mais baixa. Ver também brochettes. As batatas de papel alumínio são muito fáceis de ter êxito, é necessário exactamente efectivamente embalar-o seguidamente pôr-o DIRECTAMENTE em braises bem quentes (ponham sobre cotado para uma cozedura ligeiramente menos forte e sobretudo para evitar a gordura que cai carne etc.). Vão ver as receitas! Cozedura brochettes Brochettes têm a particularidade de misturar carne, peixe ou crustáceos com legumes. Tendo em conta que os legumes são muito frágeis e pedem uma cozedura lento mais à baixa temperatura, pode-se cozer-o a água ligeiramente tem-se antes de pôr-o sobre brochettes. Por exemplo, um pedaço de pimenta coze está melhor com a carne que ele pedaço de pimenta quase crua mas brulé preto sobre cotados. Se utiliza varas de madeiras, não hesitam a fazer-o mergulhar num líquido durante 30 minutos na água antes de pôr os ingredientes acima. Vão ver as receitas!
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